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Viticultura y Enología

Situada en la Sierra de Segura, a unos 150 km de Jaén, se encuentra la viña de Pedro Olivares.

Desde sus inicios fue causa de multitud de comentarios porque pocos entendían que en aquel océano verde de olivos, tuviera cabida un viñedo. Como siempre el tiempo ha sido nuestro mejor aliado, y ya son muchos los que interpretan de manera positiva este proyecto singular.

La tierra que mima las plantas está repleta de “toba”, una piedra calcárea, de color castaño que se usa como ornamentación en la construcción de obra y actúa como esponja en los suelos que ocupa.

No es una bodega al uso, es un espacio pequeño pero suficiente para elaborar vinos que rompen con los hitos y leyendas de una tierra donde sólo parece reinar el aceite.

En plena Sierra de Segura, en la aldea de Los Llanos de Arriba, se ha creado este lugar que guardan y custodian dos grandes personajes: Tina y Pedro.

Son ellos los que día a día cuidan de este gran tesoro que fruto del conocimiento y el esfuerzo descansa y alcanza su punto de personalidad, abajo en la bodega.

ALTITUD
800 metros.
PARCELA
Ladera Exposición Sur- Este: Pendiente 20% Orientación Filas Este-Oeste.
TIPO DE SUELO
Franco arcilloso. Horizonte ‘Tobarizo’. Ligeramente salino.
MANEJO DEL SUELO
Cubierta vegetal arvensis. Inducida caña alta. Inducida caña baja. Mixto.
SUPERFICIE DE VIÑEDO
1 Ha.
PLANTAS TOTALES
6.500
VARIEDADES PRODUCCIÓN Y EXPERIMENTAL
molinera, nebbiolo, shiraz, petit verdot, jaén negro, monastrell, chardonnay, sauvignon blanc, godello, petit manseng,viognier, pinot noir, albarossa, garnacha tintorera.
EDAD DEL VIÑEDO
10 años.
MARCO DE PLANTACIÓN – SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Alta densidad: 1m x 0,70m –Espaldera alta . 30.000 m2/ha superficie foliar expuesta. Densidad media: 1,5m x 1m- Espaldera alta. 15.000m2/ha. Superficie foliar expuesta. Lira Alta: 2,5m x 1,25m 25.000 m2 superficie foliar expuesta.
PODA
Cordón simple. Cordón vertical. Cordón doble. No Poda. Guyot.
BODEGA
Avda. La Victoria 4. La Puerta de Segura. Jaén.
CERTIFICACIÓN
Ecológico - CAAE.
serieWild

Viticultura y Enología

Traducir wild es algo salvaje ya de por sí. La intención de este proyecto es descubrir, mimar, seleccionar, compartir, sufrir…con las variedades autóctonas de cada espacio vitícola que descubra.

Estamos rodeados de un patrimonio vitícola espectacular que muchas veces fallece en pro de la producción y el mercantilismo.

Año tras año este capital agrícola se hunde casi en la miseria y los herederos de él prescinden, muchas veces porque no entienden, otras porque no hay nadie que se le explique todo el esfuerzo que generaciones anteriores realizaron para poder disfrutar hoy de algo único e inalcanzable para la mayoría de los mortales del mundo mundial.

Recuerdo con agrado en Australia charlas y charlas sobre el comportamiento de lo que llamamos aquí viñas viejas. Sueñan con ello y aquí soñamos con arrancarlas para cobrar las primas de arranque. Brutal.

El paraíso wild, el campo, las montañas, las colinas horadadas de viñedos , es lo que se pretende señalar en la etiqueta de la botella con esta nomenclatura.

serieWild

Viticultura y Enología

Traducir wild es algo salvaje ya de por sí. La intención de este proyecto es descubrir, mimar, seleccionar, compartir, sufrir…con las variedades autóctonas de cada espacio vitícola que descubra.

Estamos rodeados de un patrimonio vitícola espectacular que muchas veces fallece en pro de la producción y el mercantilismo.

Año tras año este capital agrícola se hunde casi en la miseria y los herederos de él prescinden, muchas veces porque no entienden, otras porque no hay nadie que se le explique todo el esfuerzo que generaciones anteriores realizaron para poder disfrutar hoy de algo único e inalcanzable para la mayoría de los mortales del mundo mundial.

Recuerdo con agrado en Australia charlas y charlas sobre el comportamiento de lo que llamamos aquí viñas viejas. Sueñan con ello y aquí soñamos con arrancarlas para cobrar las primas de arranque. Brutal.

El paraíso wild, el campo, las montañas, las colinas horadadas de viñedos , es lo que se pretende señalar en la etiqueta de la botella con esta nomenclatura.

ALTITUD
800 metros.
PARCELA
Ladera Exposición Sur- Este: Pendiente 20% Orientación Filas Este-Oeste.
TIPO DE SUELO
Franco arcilloso. Horizonte ‘Tobarizo’. Ligeramente salino.
MANEJO DEL SUELO
Cubierta vegetal arvensis. Inducida caña alta. Inducida caña baja. Mixto.
SUPERFICIE DE VIÑEDO
1 Ha.
PLANTAS TOTALES
6.500
VARIEDADES PRODUCCIÓN Y EXPERIMENTAL
molinera, nebbiolo, shiraz, petit verdot, jaén negro, monastrell, chardonnay, sauvignon blanc, godello, petit manseng,viognier, pinot noir, albarossa, garnacha tintorera.
EDAD DEL VIÑEDO
10 años.
MARCO DE PLANTACIÓN – SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Alta densidad: 1m x 0,70m –Espaldera alta . 30.000 m2/ha superficie foliar expuesta. Densidad media: 1,5m x 1m- Espaldera alta. 15.000m2/ha. Superficie foliar expuesta. Lira Alta: 2,5m x 1,25m 25.000 m2 superficie foliar expuesta.
PODA
Cordón simple. Cordón vertical. Cordón doble. No Poda. Guyot.
BODEGA
Avda. La Victoria 4. La Puerta de Segura. Jaén.
CERTIFICACIÓN
Ecológico - CAAE.
Curveé Mediterráneo

Viticultura y Enología

Comer y beber en muchos lugares seguro hace que uno adquiera experiencia en todas estas facetas culinarias. Con la cata de vinos ocurre lo mismo.

Después de deambular por el mediterráneo echaba de menos un vino que aunara el espíritu de este clima templado, que produce vinos pigmentados a su sol, adornados de un potencial frutal y de sabiduría extraordinarios.

Para el elaborador, la Bobal y la Monastrrell tenían que ser en este primer acto las protagonistas, de ahí la aparición de Bobastrell. Una cuvee de Bobal de Utiel y Monastrell de varias alturas en la zona de Bullas.

El nombre “Bobastrell” fue una ocurrencia americana del propietario de uno de los grandes distribuidores de vino de EEUU.

A este ensamblaje se unirán ya en breve nuevas variedades, siempre patrimonio nacional, como la Garnacha, Cariñena, etc… siempre también, de procedencias influenciables por el mar mediterráneo.

Vinificaciones Especiales

Viticultura y Enología

En este apartado incluyo vinos fuera de serie. El concepto es el mismo que el resto de mis porfolio, lo que cambia es el riesgo. Las emociones con estos vinos están aseguradas. Son fruto de combinaciones de técnicas aprendidas en miles de catas y bodegas de medio mundo.

Se trata de disfrutar y experimentar nuevos modos de ensamblar la vida natural con el conocimiento del enólogo y sumiller.Son vinos súper, súper arriesgados, combinan suelos, variedades increíbles y riesgo en la elaboración. Son inversiones a corto para sorprender y a largo para descubrir nuevos caminos.

What will happen?

Vinificaciones Especiales

Viticultura y Enología

En este apartado incluyo vinos fuera de serie. El concepto es el mismo que el resto de mis porfolio, lo que cambia es el riesgo. Las emociones con estos vinos están aseguradas. Son fruto de combinaciones de técnicas aprendidas en miles de catas y bodegas de medio mundo.

Se trata de disfrutar y experimentar nuevos modos de ensamblar la vida natural con el conocimiento del enólogo y sumiller.Son vinos súper, súper arriesgados, combinan suelos, variedades increíbles y riesgo en la elaboración. Son inversiones a corto para sorprender y a largo para descubrir nuevos caminos.

What will happen?