Envero y las altas temperaturas

Como consecuencia de las famosas olas de calor de las que estamos siendo afectados, el viñedo no es ajeno a ello, y fruto de estos cambios térmicos, el ciclo vegetativo de esta excitante campaña se ha adelantado.

En nuestros viñedos de variedades tempranas de la Sierra de Segura, ya podemos observar claramente cómo los racimos han pasado de un color verde translúcido, a unos tonos violáceos y púrpuras que nos recuerdan que la vendimia ya está próxima. Esto es el ENVERO.

Es en este instante cuando la planta empieza a trabajar en pro de la maduración. Aparecen nombres tan comunes como taninos, aromas, se altera la composición del mosto, etc.

Estamos preparando para esta campaña en bodega todo lo necesario para la vinificación. Como novedad y en colaboración con un alfarero de la zona, hemos diseñado unas tinajas elaboradas con la arcilla procedente de los suelos donde radica la plantación.

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