| Añada | 2018 |
|---|---|
| Variedades | Jaén Tinta. Crianza: Maceración con raspón 75 días. Crianza sobre lías 118 días. Zona de origen: Sierra de Segura. Jaén. Suelo: Arcilloso. Levaduras Salvajes. Elaboración: Manual. |
| Producción | 830 Botellas |
| Cata | Color. Rojo ácido con matices púrpura. Aspecto. A primera vista sobrio y distante aunque poco a poco se convierte en sugerente y atractivo. Muy personal. Nariz. No hay fruta que se resista con este vino. Predominan las rojas aunque combinadas con las negras. El fondo es mineral y especiado. También balsámico. Es diferente y auténtico. No te canses de agitar la copa. Gusto. Un vino global |
| Asemblage | Completito. Legumbres; alubias estofadas con verduras o con chorizo del bueno y un buen pan maquinado. |
Jaén Tinta
35,00€
Cata
El color es intenso y con matices púrpura, muy pigmentado, casi opaco en la copa.
En nariz, frutas pero de todas, moras, fresas incluso un toques de otoño e invierno con recuerdos de caquis y membrillo. Ahumados de no sé dónde. Violetas. Os invito a que sigáis descubriendo cosas.
En boca, viendo el color, parecía más rotundo, pero no lo es. Tiene una rugosidad domada y que produce placer, tiene volumen y concentración, pero desde la perspectiva de la amabilidad. Se agita en la boca, escita nuestras pailas y provoca un sorbo largo. Queremos saber más de ella.
Características
Nos encontramos con el nacimiento de un nuevo vino. Una nueva creación y por lo tanto una nueva percepción sensorial super original y única. Se adivina que es un vino de gran personalidad. Es un vino para querer y no intentar entender.
¿Por qué es todo nuevo en esta Jaén Tinta? Muy sencillo, el factor añada, la meteorología de 2021, es decir el ciclo pasado. La mezcla de elementos que condicionaron el sabor de la uva.
En mi caso como viticultor, enólogo y sumiller, lo único que he hecho ha sido interpretarla y acompañarla.
