enTreDicho Jaén Negro

26,00

Añada

2018

Variedades

Jaén Tinta. Crianza: Maceración con raspón 75 días. Crianza sobre lías 118 días. Zona de origen: Sierra de Segura. Jaén. Suelo: Arcilloso. Levaduras Salvajes. Elaboración: Manual.

Producción

830 Botellas

Cata

Color. Rojo ácido con matices púrpura. Aspecto. A primera vista sobrio y distante aunque poco a poco se convierte en sugerente y atractivo. Muy personal. Nariz. No hay fruta que se resista con este vino. Predominan las rojas aunque combinadas con las negras. El fondo es mineral y especiado. También balsámico. Es diferente y auténtico. No te canses de agitar la copa. Gusto. Un vino global
En boca, catando a ciegas, es difícil ubicarlo. Tiene un ataque ligeramente dulce que te da pistas de la latitud de su origen, a mitad de recorrido te sorprende una acidez que te despista, es justita pero encaja en el conjunto, mientras va recorriendo la boca, la va llenando, como una avalancha, aunque de forma sutil. El final es el de un vino de verdad, notas amargor, pero no de madera, el justo del raspón, que por cierto estaba madurito. La retronasal es la que te hace pensar, este vino es cojonudo, un grande.

Asemblage

Completito. Legumbres; alubias estofadas con verduras o con chorizo del bueno y un buen pan maquinado.
Carnes: En carpaccio y Cecina. Pescados: Barbacoa de Salmón. Dedicado a los locos del vino.

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Cata

Color. Rojo ácido con matices púrpura. Aspecto. A primera vista sobrio y distante aunque poco a poco se convierte en sugerente y atractivo. Muy personal. Nariz. No hay fruta que se resista con este vino. Predominan las rojas aunque  combinadas con las negras. El fondo es mineral y especiado. También balsámico. Es diferente y auténtico. No te canses de agitar la copa.
Gusto. Un vino global. En boca, catando a ciegas, es difícil ubicarlo. Tiene un ataque ligeramente dulce que te da pistas de la latitud de su origen, a mitad de recorrido te sorprende una acidez que te despista, es justita pero encaja en el conjunto, mientras va recorriendo la boca, la va llenando, como una avalancha, aunque de forma
sutil. El final es el de un vino de verdad, notas amargor, pero no de madera, el justo del raspón, que por cierto estaba madurito. La retronasal es la que te hace pensar, este vino es cojonudo, un grande.

Características

Jaén Tinta. Crianza: Maceración con raspón 75 días. Crianza sobre lías 118 días
Zona de origen: Sierra de Segura. Jaén. Suelo: Arcilloso. Levaduras Salvajes. Elaboración: Manual