Steak Au Poivre y enTreDicho

Steak Au Poivre es un plato de carne rico y sabroso, caracterizado por su crujiente costra de pimienta y su lujosa salsa de cognac. Este plato se complementa maravillosamente con enTreDicho, un vino tinto que aporta una profundidad y complejidad que elevan la experiencia culinaria.

Características del Entredicho:

• Notas Frutales: Este vino destaca por su mezcla de frutas rojas maduras, como cerezas y frambuesas, que aportan frescura y equilibrio al plato.
• Cuerpo Estructurado: Su cuerpo medio a completo, junto con taninos suaves, permite que el vino soporte la riqueza del steak sin abrumar el paladar.
• Toques Especiados: Los matices especiados del Entredicho se entrelazan con la costra de pimienta del steak, creando una sinfonía de sabores que realza la experiencia gustativa.
• Acidez Moderada: La acidez del vino ayuda a cortar la grasa del steak, limpiando el paladar entre cada bocado, lo que es esencial para disfrutar de la jugosidad de la carne.

Recomendación de Servicio: Sirve el Steak Au Poivre acompañado de una copa de Entredicho a temperatura ambiente. Este maridaje no solo complementará los sabores del plato, sino que también elevará la ocasión, convirtiendo la comida en una experiencia memorable.

• Un filete grueso (ribeye o filet son los mejores).
• Sal marina y granos de pimienta negra recién molidos.
• Un trozo de mantequilla.
• Varios dientes de ajo, aplastados.
• Cognac (para desglasar).
• Caldo de carne.
• Nata para montar.
• Papas fritas.
• Papas fritas trufadas y aceite.
• Albahaca fresca.
• Parmesano, al gusto.

Seca bien el filete y condimenta generosamente por todos lados con sal marina y granos de pimienta negra recién molidos. No escatimes en la pimienta para conseguir esa corteza icónica.

Calienta una sartén a fuego alto hasta que esté humeante, luego añade un chorrito de aceite. Sella el filete durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Debes obtener esa corteza dorada perfecta.

Baja el fuego a medio, añade un trozo de mantequilla y unos dientes de ajo aplastados. Baña el filete con la mantequilla derretida para añadir sabor mientras termina de cocinarse. Déjalo reposar durante 5 minutos después de retirarlo de la sartén para retener los jugos.

En la misma sartén, desglasa con un generoso chorrito de cognac (ten cuidado con las llamas), luego añade caldo de carne y nata para montar. Deja que hierva a fuego lento hasta que se convierta en una rica y cremosa salsa.

Corta el filete, vierte la lujosa salsa de cognac sobre él y prepárate para una experiencia llena de sabor.

Para un acompañamiento perfecto, mezcla papas fritas crujientes con un toque de chips trufados y aceite, albahaca fresca y una generosa cantidad de parmesano.