El Proyecto

El proyecto vinos Bio Pedro Olivares nace de la pasión y el esfuerzo continuo de un enólogo incansable, en la búsqueda de nuevos retos. Su filosofía y valores están basados en una forma muy específica de hacer buenos vinos, entendiendo el concepto de ‘multidámico’ como un paso más allá de la cultura biodinámica. Las estrategias y filosofías de Pedro Olivares son recreaciones sin libre albedrío, para conseguir vida y energía, y llevarlas de la mano del conocimiento a la mesa. El vino se hace en el campo, pero se controla y se magnifica en la bodega.

Existen miles de métodos, unos tradicionales, otros tecnológicos, cada uno de ellos busca un fin determinado y por supuesto un mercado al que dirigirse. Realizar un cultivo sinérgico con la zona, interpretar sus posibilidades y compartirlas con el resto. Es la añada la que marca el trabajo, la reflexión, la ironía, incluso la marca y la serie a la que pertenece… «En el campo, inteligencia y sabiduría, en la bodega, análisis e interpretación».

DescubreCreaciones

Todos nuestros vinos tienen la denominación de producción ecológica que otorga la Unión Europea. Además son aptos para el consumo de personas veganas.

SugerenciaenTredicho ECLO

Añada de 2016. Variedades Monastrell, Syrah, Nebbiolo, Petit verdot, Jaén Negro. Viñedos de alta densidad, 11.200 plantas /ha. Rendimiento 250.