El Proyecto

El proyecto vinos Bio Pedro Olivares nace de la pasión y el esfuerzo continuo de un enólogo incansable, en la búsqueda de nuevos retos. Su filosofía y valores están basados en una forma muy específica de hacer buenos vinos, entendiendo el concepto de ‘multidámico’ como un paso más allá de la cultura biodinámica. Las estrategias y filosofías de Pedro Olivares son recreaciones sin libre albedrío, para conseguir vida y energía, y llevarlas de la mano del conocimiento a la mesa. El vino se hace en el campo, pero se controla y se magnifica en la bodega.

Existen miles de métodos, unos tradicionales, otros tecnológicos, cada uno de ellos busca un fin determinado y por supuesto un mercado al que dirigirse. Realizar un cultivo sinérgico con la zona, interpretar sus posibilidades y compartirlas con el resto. Es la añada la que marca el trabajo, la reflexión, la ironía, incluso la marca y la serie a la que pertenece… «En el campo, inteligencia y sabiduría, en la bodega, análisis e interpretación».

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Todos nuestros vinos tienen la denominación de producción ecológica que otorga la Unión Europea. Además son aptos para el consumo de personas veganas.

Eclo | Vinos Bio Pedro Olivares

SugerenciaenTreDicho ECLO

Añada de 2016. Variedades Monastrell, Syrah, Nebbiolo, Petit verdot, Jaén Negro. Viñedos de alta densidad, 11.200 plantas /ha. Rendimiento 250.