Demorado

Nuestros vinos reflejan la diversidad de los diferentes suelos y varidades de todas partes del mundo, junto con nuestra pasión por crear experiencias vitivinícolas únicas, donde cada botella cuenta una historia a través de los sabores y aromas. Son años de experiencia, innovación, creaciones limitadas y únicas las que abalan nuestro trabajo. Este cuidado por cada vino se deja ver en la gran cantidad de clientes y restaurantes de estrella michelín que confían en nuestro producto.

Nos inspiramos observando nuestras viñas y el entorno que nos rodea. A veces, la inspiración surge de la música, otras veces de mezclar ideas de diferentes culturas y regiones del mundo, creando una expresión única en cada añada.

La elaboración de un vino biodinámico implica seguir principios de sostenibilidad y equilibrio natural, utilizando técnicas de cultivo orgánicas y ecológicas, lo que permite que las viñas desarrollen su máximo potencial sin intervención química.

Sí, ofrecemos visitas a nuestra bodega tanto en un formato más informal como catas técnicas. Estas últimas son guiadas por Pedro Olivares, quien profundiza en los aspectos técnicos del mundo vitivinícola, brindando una experiencia enriquecedora para aquellos interesados en aprender más sobre el proceso de elaboración del vino.

Nuestras uvas provienen de diversas regiones vitivinícolas de España, seleccionando los mejores terroirs para asegurar la calidad y el carácter de nuestros vinos. Estas regiones se extienden desde Valencia, pasando por Murcia y llegando hasta Andalucía.

Es posible visitar nuestro proyecto reservando una cita en la bodega en Jaén. Fomentamos el enoturismo como parte de una base en la riqueza cultural de España.

Te recomendamos almacenar los vinos en un lugar fresco y oscuro, con una temperatura constante entre 12-16°C, y manteniendo las botellas en posición horizontal para que el corcho se mantenga húmedo.

No, trabajamos con viñedos en diferentes regiones de España, lo que nos permite ofrecer una gran variedad de perfiles de vino, cada uno representando el carácter y las condiciones de su zona de origen. En ciertas zonas de nuestros viñedos podemos llegar a plantar hasta 10 variedades distintas distribuidas en micro vinificaciones de alta densidad lo que otorga un caracter diferenciador y matices extraordinarios.

Como parte de nuestro apoyo a la cultura gastronómica hemos creado una serie de combinaciones perfectas para nuestros vinos que podéis encontrar en nuestro Instagram y blog. Además de estas recomendaciones, os hacemos llegar algunos de los maridajes que multitud de restaurantes realizan con nuestros vinos, estando algunos de ellos recogidos en la categoría de estrella michelín.

Algunos de nuestros vinos son aptos para veganos, ya que no utilizamos productos de origen animal en su clarificación. Te invitamos a verificar las especificaciones de cada vino en nuestra tienda para más detalles.