Demorado
Un vino dulce equilibrado, dosis de azúcares niveladas en toda la boca pero sin saturación. Es popular a la par que aclamado, presente en múltiples cartas de restaurantes exclusivos, entre ellos Michelin.
Ficha de cata:
- Color: Rojo oscurísimo. Morado con manchas granate y rosáceas.
- Nariz: Caracteres empireumáticos, café, regaliz, ahumados, balsámicos, sándalo, frutillos rojos con un fondo de dátiles y miel. Aceitunas negras secas, cacao recién tostado, té negro.
- Boca: Al ataque es rotundo y marca el futuro inmediato. Golpea con intensidad la punta de la lengua para pasar a deslizarse de manera sedosa, va colonizando poco a poco el gusto y lo hace sublime. Encontramos de todo, acidez, dulzura, un tanino marcado, las uvas pasificadas, las uvas frescas. Es un vino de verdad. Solemne.
- Temperatura de servicio: Recomendado 12ºC.
- Consumo: En su punto.
- Maridaje: Este vino no debería de encasillarse con nada, sí con alguien. Es un vino de compañía. Uno y sus reflexiones.
Crianza
12 meses en barrica.
Origen: | Tipo: | Añada: |
Sierra de Segura. Jaén | Dulce | 2020. |
Variedad: | Producción: | Grado: |
Syrah-Bobal. |
975 botellas 0,50l. |
16% vol. |
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